{"id":291,"date":"2023-11-19T14:08:38","date_gmt":"2023-11-19T13:08:38","guid":{"rendered":"https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/?page_id=291"},"modified":"2023-11-19T15:56:45","modified_gmt":"2023-11-19T14:56:45","slug":"la-truffe","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/index.php\/la-truffe\/","title":{"rendered":"La Truffe"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"291\" class=\"elementor elementor-291\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-355ce36 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"355ce36\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;,&quot;content_width&quot;:&quot;boxed&quot;}\" data-core-v316-plus=\"true\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5b7f66d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"5b7f66d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.17.0 - 08-11-2023 *\/\n.elementor-heading-title{padding:0;margin:0;line-height:1}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title[class*=elementor-size-]>a{color:inherit;font-size:inherit;line-height:inherit}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-small{font-size:15px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-medium{font-size:19px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-large{font-size:29px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-xl{font-size:39px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-xxl{font-size:59px}<\/style><h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">l\u2019Histoire de la Truffe<\/h1>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7cce7d0 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"7cce7d0\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;content_width&quot;:&quot;boxed&quot;}\" data-core-v316-plus=\"true\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ff4c6f7 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ff4c6f7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Qu\u2019est ce qu\u2019une truffe ?<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0542b0a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0542b0a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.17.0 - 08-11-2023 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<div class=\"flex flex-grow flex-col max-w-full gap-3 gizmo:gap-0\"><div class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start gap-3 whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+&amp;]:mt-5 overflow-x-auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"ec9373fc-8b47-4618-b465-d9fb22607f2c\"><div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert dark\"><p>Aujourd&#8217;hui, on sait que la truffe est le fruit d&#8217;un champignon. Son cycle de vie est tr\u00e8s long : elle na\u00eet au d\u00e9but du mois de mai, grossit pendant l&#8217;\u00e9t\u00e9, atteint sa taille adulte en septembre. De la fin septembre jusqu&#8217;\u00e0 la fin d\u00e9cembre, elle acquiert progressivement son parfum et sa couleur.<\/p><p>Le champignon dont elle est le fruit est le myc\u00e9lium truffier. Ce myc\u00e9lium vit au contact d&#8217;un arbre, g\u00e9n\u00e9ralement un ch\u00eane, qui lui fournit des sucres produits par la photosynth\u00e8se. En retour, le myc\u00e9lium fournit \u00e0 l&#8217;arbre des sels min\u00e9raux puis\u00e9s dans le sol \u00e0 travers un r\u00e9seau de filaments rappelant une toile d&#8217;araign\u00e9e. C&#8217;est cette toile d&#8217;araign\u00e9e qui donne naissance \u00e0 une petite truffe.<\/p><p>On avance aujourd&#8217;hui que les filaments de cette toile d&#8217;araign\u00e9e sont sexu\u00e9s, et que le croisement de filaments de sexes oppos\u00e9s est n\u00e9cessaire pour qu&#8217;il y ait fructification et naissance d&#8217;une truffe. Il est \u00e9galement connu que la petite truffe est autonome depuis sa naissance : d\u00e8s le mois de mai, elle doit se d\u00e9brouiller seule pour trouver \u00e0 manger et \u00e0 boire, car l&#8217;arbre et le myc\u00e9lium ne lui apportent rien.<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-40ac52a elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"40ac52a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.17.0 - 08-11-2023 *\/\n.elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=\".svg\"]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"982\" src=\"https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Infographie-truffe-834x1024.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-296\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Infographie-truffe-834x1024.webp 834w, https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Infographie-truffe-244x300.webp 244w, https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Infographie-truffe-768x943.webp 768w, https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Infographie-truffe.webp 856w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8ceb5fb e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"8ceb5fb\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;content_width&quot;:&quot;boxed&quot;}\" data-core-v316-plus=\"true\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70fdfa1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"70fdfa1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Qu\u2019est-ce que le myc\u00e9lium ?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1044e8d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1044e8d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Le myc\u00e9lium est le champignon dont la truffe est le fruit. Ce champignon se pr\u00e9sente comme une toile d\u2019araign\u00e9e, un r\u00e9seau de filaments blancs souterrain qui vivent en contact avec un arbre par le biais de la mycorhise.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-16de34c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"16de34c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Qu\u2019est-ce qui fait qu\u2019un myc\u00e9lium produit une truffe ?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4a646fc elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4a646fc\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Plusieurs hypoth\u00e8ses existent, celle qui semble l\u2019emporter met en avant le c\u00f4t\u00e9 sexu\u00e9 du myc\u00e9lium truffier est la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019un croisement de deux filaments de sexe oppos\u00e9 pour donner naissance \u00e0 une truffe. mais, m\u00eame si tel est le cas, nous ne savons pas mettre en oeuvre ce croisement. La sexualit\u00e9 de la truffe nous \u00e9chappe encore.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4a4a925 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4a4a925\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Qu\u2019est-ce qu\u2019une mycorhize ?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b64c65b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b64c65b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>C\u2019est un organe hybride, une excroissance qui se trouve sur les racines des v\u00e9g\u00e9taux, en l\u2019occurence des arbres. il constitue le point d\u2019\u00e9change entre le myc\u00e9lium, qui donne \u00e0 l\u2019arbre des sels min\u00e9raux qu\u2019il capte dans la terre par son r\u00e9seau de filaments et l\u2019arbre, qui donne au myc\u00e9lium des sucres qu\u2019il fabrique par photosynth\u00e8se.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ca8faab elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ca8faab\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Qu\u2019est-ce qu\u2019un plant truffier mycorhis\u00e9 ?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a4be58c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a4be58c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Un arbre mycorhis\u00e9 est un arbre dont on a mis les racines en contact avec des spores de truffes. On obtient alors une mycorhise, porte d\u2019\u00e9change nutritionel entre le myc\u00e9lium et l\u2019arbre. C\u2019est une condition n\u00e9cessaire afin d\u2019obtenir des truffes parce qu\u2019elle permet au myc\u00e9lium de vivre, mais ce n\u2019est en rien une condition suffisante, parce qu\u2019on peut avoir un arbre en contact avec du myc\u00e9lium truffier sans jamais avoir de truffes. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne produit ce qu\u2019on appelle des \u00ab br\u00fbl\u00e9s st\u00e9riles \u00bb ; des lieux d\u00e9pourvus de v\u00e9g\u00e9tation autour des arbres, parce que le myc\u00e9lium a br\u00fbl\u00e9 l\u2019herbe. Mais il n\u2019y a pas de truffes pour autant.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-78033dc elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"78033dc\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Quelle est la production d\u2019un plant mycorhis\u00e9 ?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c2ff85a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c2ff85a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Cela fait plus de trente ans que nous plantons des plants mycorhiz\u00e9s, aucune enqu\u00eate \u00e0 ce jour publie l\u2019\u00e9tat de la production, c\u2019est tr\u00e8s \u00e9tonnant. Tout ce que l\u2019on sait, c\u2019est que la production de truffes \u00e0 continu\u00e9 de chuter. Apr\u00e8s avoir vendu et subventionn\u00e9 un nombre important d\u2019arbres, il aurait \u00e9t\u00e9 judicieux de faire une enqu\u00eate pour en conna\u00eetre les r\u00e9ultats.<br \/>Aujourd\u2019hui beaucoup de truffi\u00e8res qui ne produisent que des truffi\u00e8res qui ne produisent pas de truffes en rapport aux surfaces plant\u00e9es.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b0be071 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"b0be071\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"139\" height=\"128\" src=\"https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Picto-Truffe.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-300\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0c591e7 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"0c591e7\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;content_width&quot;:&quot;boxed&quot;}\" data-core-v316-plus=\"true\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-92d21f3 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"92d21f3\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Quelles sont\nles diff\u00e9rentes esp\u00e8ces de truffes ?<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-465a91b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"465a91b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"flex flex-grow flex-col max-w-full gap-3 gizmo:gap-0\"><div class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start gap-3 whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+&amp;]:mt-5 overflow-x-auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"8349fbc4-634d-47e7-9cc0-197b82a1879e\"><div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert dark\"><p>Aujourd&#8217;hui, une dizaine d&#8217;esp\u00e8ces sont connues sur le plan commercial, et seulement une d&#8217;entre elles, r\u00e9colt\u00e9e dans notre r\u00e9gion, repr\u00e9sente un r\u00e9el int\u00e9r\u00eat gastronomique : il s&#8217;agit de la truffe noire d&#8217;hiver, Tuber Melanosporum. Sa forme est arrondie et peut \u00eatre tr\u00e8s biscornue, avec un diam\u00e8tre allant de 1 \u00e0 5 cm et un poids moyen situ\u00e9 entre 5 et 150 grammes. La peau, granuleuse et tr\u00e8s solidaire de la chair, devient de couleur noire brun tr\u00e8s fonc\u00e9 \u00e0 maturit\u00e9. Les verrues de la peau, dites &#8220;en pointe de diamant&#8221;, peuvent \u00eatre plus ou moins marqu\u00e9es. \u00c0 maturit\u00e9, la chair est noire vein\u00e9e de blanc. Elle doit \u00eatre ferme sans \u00eatre dure, et son parfum, indescriptible et tr\u00e8s intense, persiste \u00e0 l&#8217;\u00e9tat frais comme \u00e0 l&#8217;\u00e9tat cuisin\u00e9. La p\u00e9riode de r\u00e9colte s&#8217;\u00e9tale de d\u00e9but d\u00e9cembre \u00e0 la mi-mars. Son int\u00e9r\u00eat gastronomique est excellent, aussi bien pour les pr\u00e9parations fra\u00eeches que cuisin\u00e9es, et l\u00e9galement, c&#8217;est la seule qui ouvre le qualificatif &#8220;Truff\u00e9&#8221; \u00e0 une sauce ou \u00e0 une pr\u00e9paration culinaire.<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-63d2d63 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"63d2d63\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Aujourd&#8217;hui, nous r\u00e9coltons \u00e9galement une autre esp\u00e8ce connue sous le nom de Tuber Brumale. Elle repr\u00e9sente \u00e9galement un int\u00e9r\u00eat, mais dans une moindre mesure. Sa forme est identique \u00e0 celle de la Tuber Melanosporum, mais sa taille est un peu plus r\u00e9duite, et son poids va de 5 \u00e0 80 grammes. Sa peau est beaucoup plus noire, plus fine et plus fragile que celle de la Tuber Melanosporum, et la couleur de sa chair est moins fonc\u00e9e, variant du gris au noir. Les veines sont moins nombreuses et surtout plus larges. Son parfum, moins subtil que celui de la Tuber Melanosporum, rappelle une sensation musqu\u00e9e et une odeur proche de l&#8217;anisole. Sa p\u00e9riode de r\u00e9colte est identique \u00e0 celle de la Tuber Melanosporum. Son int\u00e9r\u00eat gastronomique est beaucoup plus faible, bien que son parfum soit plus int\u00e9ressant que celui de la truffe d&#8217;\u00e9t\u00e9. La production de cette truffe pose probl\u00e8me, car des arbres mycorhiz\u00e9s avec de la Tuber Melanosporum et vendus comme tels produisent en r\u00e9alit\u00e9 de la Tuber Brumale, laquelle se retrouve sur nos march\u00e9s. G\u00e9n\u00e9ralement, elle est pr\u00e9sent\u00e9e dans un panier s\u00e9par\u00e9 de la Tuber Melanosporum, et son prix est nettement inf\u00e9rieur.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-262a58c elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"262a58c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1101\" height=\"650\" src=\"https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Photo-truffe-noir-tranche.webp\" class=\"attachment-full size-full wp-image-299\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Photo-truffe-noir-tranche.webp 1101w, https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Photo-truffe-noir-tranche-300x177.webp 300w, https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Photo-truffe-noir-tranche-1024x605.webp 1024w, https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Photo-truffe-noir-tranche-768x453.webp 768w\" sizes=\"(max-width: 1101px) 100vw, 1101px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b43f06d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"b43f06d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Tuber Aestivum - Truffe Blanche d'\u00c9t\u00e9<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4d3afe6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4d3afe6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Aujourd&#8217;hui, nous r\u00e9coltons \u00e9galement une autre esp\u00e8ce connue sous le nom de Tuber Brumale. Elle repr\u00e9sente \u00e9galement un int\u00e9r\u00eat, mais dans une moindre mesure. Sa forme est identique \u00e0 celle de la Tuber Melanosporum, mais sa taille est un peu plus r\u00e9duite, et son poids va de 5 \u00e0 80 grammes. Sa peau est beaucoup plus noire, plus fine et plus fragile que celle de la Tuber Melanosporum, et la couleur de sa chair est moins fonc\u00e9e, variant du gris au noir. Les veines sont moins nombreuses et surtout plus larges. Son parfum, moins subtil que celui de la Tuber Melanosporum, rappelle une sensation musqu\u00e9e et une odeur proche de l&#8217;anisole. Sa p\u00e9riode de r\u00e9colte est identique \u00e0 celle de la Tuber Melanosporum. Son int\u00e9r\u00eat gastronomique est beaucoup plus faible, bien que son parfum soit plus int\u00e9ressant que celui de la truffe d&#8217;\u00e9t\u00e9. La production de cette truffe pose probl\u00e8me, car des arbres mycorhiz\u00e9s avec de la Tuber Melanosporum et vendus comme tels produisent en r\u00e9alit\u00e9 de la Tuber Brumale, laquelle se retrouve sur nos march\u00e9s. G\u00e9n\u00e9ralement, elle est pr\u00e9sent\u00e9e dans un panier s\u00e9par\u00e9 de la Tuber Melanosporum, et son prix est nettement inf\u00e9rieur.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f9578ed elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"f9578ed\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1101\" height=\"651\" src=\"https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Photo-truffe-d_ete-tranche.webp\" class=\"attachment-full size-full wp-image-298\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Photo-truffe-d_ete-tranche.webp 1101w, https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Photo-truffe-d_ete-tranche-300x177.webp 300w, https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Photo-truffe-d_ete-tranche-1024x605.webp 1024w, https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Photo-truffe-d_ete-tranche-768x454.webp 768w\" sizes=\"(max-width: 1101px) 100vw, 1101px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-392ece1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"392ece1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Dans quel milieu et quelle r\u00e9gion r\u00e9colte-t-on la truffe ?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3fd7dbf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3fd7dbf\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>La truffe pousse sur des terrains argilo-calcaires, et dans nos r\u00e9gions, on la r\u00e9colte g\u00e9n\u00e9ralement sous des ch\u00eanes pubescents, ch\u00eanes verts et noisetiers. La truffe est r\u00e9colt\u00e9e dans le sud-ouest, pays de la truffe, dans une zone comprenant le Lot, la Dordogne, la Corr\u00e8ze, le Tarn et Garonne. Elle est \u00e9galement pr\u00e9sente dans les d\u00e9partements qui contournent au sud le massif central : l&#8217;Aveyron, le Tarn, l&#8217;Aude, l&#8217;H\u00e9rault, les Pyr\u00e9n\u00e9es Orientales. De plus, elle est pr\u00e9sente dans le sud-est, dans le couloir rhodanien au sud de Valence : sud de l&#8217;Ard\u00e8che, la Dr\u00f4me, le Gard, le Vaucluse et les Alpes de Haute-Provence. Principalement, on trouve la truffe dans les trois d\u00e9partements poss\u00e9dant des march\u00e9s aux truffes professionnels, par ordre d&#8217;importance : la Dr\u00f4me, le Vaucluse, et le Lot, suivis du Gard et du Var. Elle est \u00e9galement pr\u00e9sente en Dordogne et en Charente, r\u00e9gions qui dynamisent la production depuis une vingtaine d&#8217;ann\u00e9es.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5a2a8d4 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"5a2a8d4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Comment on r\u00e9colte la truffe ?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c3cc920 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c3cc920\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"flex flex-grow flex-col max-w-full gap-3 gizmo:gap-0\"><div class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start gap-3 whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+&amp;]:mt-5 overflow-x-auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"c9176aca-a225-4485-953a-74cd7a0be129\"><div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert dark\"><p>La truffe \u00e9tant souterraine, il est difficile de la rep\u00e9rer sans l&#8217;aide d&#8217;un animal. Dans notre r\u00e9gion, on a longtemps utilis\u00e9 le cochon, car cet animal a l&#8217;habitude de labourer le sol avec son groin, et il avait surtout un gros avantage : caver la truffe \u00e0 sa pleine maturit\u00e9. Aujourd&#8217;hui, les cochons ont disparu de nos fermes, et le chien a pris progressivement sa place pour plusieurs raisons : le chien est dress\u00e9 g\u00e9n\u00e9ralement pour une dizaine d&#8217;ann\u00e9es, alors que le cochon doit \u00eatre chang\u00e9 chaque ann\u00e9e. Notre r\u00e9gion a \u00e9t\u00e9 la derni\u00e8re \u00e0 utiliser des cochons pour le cavage ; aujourd&#8217;hui, le chien est utilis\u00e9 partout.<\/p><p>Pour la recherche de la truffe, le chien est laiss\u00e9 en libert\u00e9, on ne le tient pas en laisse. Son dressage consiste \u00e0 lui inculquer un r\u00e9flexe conditionn\u00e9 : quand il sent l&#8217;odeur de la truffe \u00e0 un endroit bien pr\u00e9cis dans la truffi\u00e8re, il gratte \u00e0 cet emplacement, car il sait qu&#8217;il sera r\u00e9compens\u00e9 quand son ma\u00eetre aura fini d&#8217;excaver la truffe et de la sortir de terre de fa\u00e7on \u00e0 ne pas l&#8217;ab\u00eemer.<\/p><p>Quelle race de chien choisir ? En g\u00e9n\u00e9ral, tous les chiens sont bons. Les chiens de chasse sont utiles \u00e0 condition qu&#8217;aucun gibier ne soit pass\u00e9 par l\u00e0. L&#8217;essentiel est la complicit\u00e9 entre le chien et son ma\u00eetre et surtout qu&#8217;il soit bien inform\u00e9 qu&#8217;il aura sa r\u00e9compense.<\/p><p>Un autre animal est utilis\u00e9 pour trouver la truffe : il s&#8217;agit d&#8217;un insecte qui se nomme &#8220;Mouche \u00e0 la truffe&#8221;. En r\u00e9alit\u00e9, cette mouche n&#8217;est pas truffig\u00e8ne mais bien truffivore : elle pond ses \u0153ufs au-dessus de la truffe afin que ses larves s&#8217;en nourrissent, importunant de temps en temps les consommateurs, \u00e0 qui il arrive de se retrouver nez \u00e0 nez avec un petit vers dans la truffe.<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8b03edd elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"8b03edd\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1101\" height=\"568\" src=\"https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Chien.webp\" class=\"attachment-full size-full wp-image-295\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Chien.webp 1101w, https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Chien-300x155.webp 300w, https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Chien-1024x528.webp 1024w, https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Chien-768x396.webp 768w\" sizes=\"(max-width: 1101px) 100vw, 1101px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-be920de elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"be920de\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Peut-on cultiver la truffe ?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-02e3c2e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"02e3c2e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"flex flex-grow flex-col max-w-full gap-3 gizmo:gap-0\"><div class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start gap-3 whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+&amp;]:mt-5 overflow-x-auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"5e1b2698-86ba-4740-b600-3e1dfa53f916\"><div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert dark\"><p>La production de truffes est un d\u00e9fi qui pr\u00e9occupe les hommes depuis longtemps, mais \u00e0 ce jour, aucune solution n&#8217;a \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9e. Nous comprenons bien les relations qui peuvent s&#8217;\u00e9tablir entre le myc\u00e9lium de la truffe et l&#8217;arbre. Nous sommes capables de produire des plants mycorhiz\u00e9s, avec des racines dot\u00e9es d&#8217;un point d&#8217;\u00e9change entre l&#8217;arbre et le myc\u00e9lium truffier, appel\u00e9 la mycorhize. Nous connaissons le cycle de vie de la truffe, de sa naissance \u00e0 sa mort, mais nous ne comprenons toujours pas pourquoi, au d\u00e9but du mois de mai, le myc\u00e9lium truffier donne naissance \u00e0 une petite truffe.<\/p><p>Nous savons choisir aujourd&#8217;hui les sols appropri\u00e9s et les climats adapt\u00e9s, mais nous ne savons toujours pas comment provoquer la naissance de la truffe. Une fois que la truffe est n\u00e9e, nous savons ce qu&#8217;il faut lui apporter pour qu&#8217;elle puisse se nourrir, boire et se d\u00e9velopper sans \u00eatre an\u00e9antie par les conditions climatiques actuelles. Malheureusement, une truffi\u00e8re, il y a trente ans, \u00e9tait un lieu de r\u00e9colte de truffes. Aujourd&#8217;hui, c&#8217;est un endroit o\u00f9 l&#8217;on a plant\u00e9 des arbres dits truffiers dans l&#8217;espoir de r\u00e9colter des truffes au bout d&#8217;une dizaine d&#8217;ann\u00e9es. Que les arbres produisent ou non, le lieu s&#8217;appelle toujours une truffi\u00e8re.<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2aaf65e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2aaf65e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Pourquoi la truffe devient-elle aussi rare ?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6463b46 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6463b46\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"flex flex-grow flex-col max-w-full gap-3 gizmo:gap-0\"><div class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start gap-3 whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+&amp;]:mt-5 overflow-x-auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"c9176aca-a225-4485-953a-74cd7a0be129\"><div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert dark\"><div class=\"flex flex-grow flex-col max-w-full gap-3 gizmo:gap-0\"><div class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start gap-3 whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+&amp;]:mt-5 overflow-x-auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"973d29e0-e66f-43bc-81b1-5ef385f40a10\"><div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert dark\"><p>Il y a un si\u00e8cle, la France produisait d&#8217;importantes quantit\u00e9s de truffes, environ 800 tonnes par an en moyenne. Cependant, ces truffes \u00e9taient produites dans un syst\u00e8me agropastoral extensif qui r\u00e9unissait trois conditions. Des milliers d&#8217;hectares \u00e9taient potentiellement trufficoles, des centaines de milliers d&#8217;agriculteurs pouvaient parcourir ces surfaces, et le mode d&#8217;exploitation consistait \u00e0 utiliser les terres abandonn\u00e9es. Les terrains non cultiv\u00e9s \u00e9taient d&#8217;abord exploit\u00e9s par le p\u00e2turage, et les bergers entretenaient les lieux propices \u00e0 la cueillette des truffes.<\/p><p>Apr\u00e8s la Seconde Guerre mondiale, la m\u00e9canisation importante du travail du sol a \u00e9t\u00e9 n\u00e9faste pour la truffe, car il s&#8217;agissait plus d&#8217;une cueillette que d&#8217;une culture. Aujourd&#8217;hui, la plupart des truffi\u00e8res sauvages ont disparu car le milieu s&#8217;est ferm\u00e9, et la truffe ne peut plus s&#8217;y d\u00e9velopper. La pr\u00e9sence humaine a disparu de ces lieux, et naturellement, la truffe aussi. La cueillette autrefois effectu\u00e9e par des milliers de cueilleurs sur plusieurs millions d&#8217;hectares est aujourd&#8217;hui limit\u00e9e \u00e0 quelques milliers d&#8217;hectares parcourus par quelques centaines de personnes. C&#8217;est pourquoi la production annuelle, qui \u00e9tait de 800 tonnes, est pass\u00e9e de 20 \u00e0 30 tonnes. Si l&#8217;on veut retrouver une production importante de truffes aujourd&#8217;hui, il faudra passer d&#8217;une culture extensive de cueillette \u00e0 une culture intensive de production. Pour y parvenir, il faudra pouvoir faire na\u00eetre la truffe, et \u00e0 ce jour, aucune solution n&#8217;est disponible.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d6185e5 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d6185e5\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Comment revenir \u00e0 cette production ?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9279c0e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9279c0e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Aujourd&#8217;hui, il faudrait arracher des centaines d&#8217;hectares d&#8217;anciennes truffi\u00e8res sauvages et les remettre en culture pendant 7 ou 8 ans afin d&#8217;assainir le sol. Il est indispensable de savoir provoquer la naissance des truffes et ainsi garantir aux agriculteurs un rendement qui pourrait les int\u00e9resser. Pour cela, il faut approfondir la connaissance de la truffe plut\u00f4t que celle de l&#8217;arbre, sachant qu&#8217;aujourd&#8217;hui, le commerce se fait davantage dans la vente d&#8217;arbres que dans la vente de truffes.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f27ec6d e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"f27ec6d\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;content_width&quot;:&quot;boxed&quot;}\" data-core-v316-plus=\"true\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-20ec1c0 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"20ec1c0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Organisation des march\u00e9s\nde gros \u00e0 Lalbenque<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c57326a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c57326a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Lalbenque est le seul march\u00e9 qui poss\u00e8de des caract\u00e9ristiques uniques o\u00f9 les producteurs sont regroup\u00e9s derri\u00e8re les bancs. Il s&#8217;agit d&#8217;un march\u00e9 de gros\/demi-gros et de d\u00e9tail, b\u00e9n\u00e9ficiant d&#8217;une notori\u00e9t\u00e9 mondiale. En g\u00e9n\u00e9ral, les transactions se font rapidement car tr\u00e8s souvent le client ach\u00e8te au m\u00eame producteur. Les truffes sont vendues en terre, c&#8217;est-\u00e0-dire qu&#8217;elles sont bross\u00e9es \u00e0 sec, et chaque lot de truffes doit \u00eatre achet\u00e9 dans sa totalit\u00e9. La pr\u00e9sence d&#8217;un peu de terre autour de la truffe a un inconv\u00e9nient qui sert \u00e0 masquer les imperfections, mais elle pr\u00e9sente l&#8217;avantage d&#8217;offrir une protection qui am\u00e9liore sa conservation. L&#8217;association des trufficulteurs effectue un contr\u00f4le visuel de tous les paniers tous les mardis pour s&#8217;assurer que la truffe mise en vente sur le march\u00e9 de gros correspond bien \u00e0 la norme interfel (Accord Interprofessionnel Truffes Fra\u00eeches). Le march\u00e9 aux truffes de Lalbenque est ouvert \u00e0 tous les producteurs, qu&#8217;ils soient agriculteurs ou non agriculteurs, du d\u00e9partement ou hors du d\u00e9partement. Les heures d&#8217;ouverture du march\u00e9 de Lalbenque sont \u00e0 14 h 45 pour les professionnels et \u00e0 15 h pour les particuliers.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6472124 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"6472124\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1101\" height=\"567\" src=\"https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Marche-02.webp\" class=\"attachment-full size-full wp-image-297\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Marche-02.webp 1101w, https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Marche-02-300x154.webp 300w, https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Marche-02-1024x527.webp 1024w, https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Marche-02-768x396.webp 768w\" sizes=\"(max-width: 1101px) 100vw, 1101px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2298fb6 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2298fb6\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;content_width&quot;:&quot;boxed&quot;}\" data-core-v316-plus=\"true\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-18a67a4 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"18a67a4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Organisation des march\u00e9s\nde gros \u00e0 Lalbenque<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-44acbdf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"44acbdf\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>La vente de la truffe au d\u00e9tail \u00e0 Lalbenque se situe dans la halle rue du march\u00e9 aux truffes. Toutes les truffes mises \u00e0 la vente sont contr\u00f4l\u00e9es, canif\u00e9es une par une et vendues \u00e0 partir de 14h30 sur le stand. Ne sont autoris\u00e9es \u00e0 la vente que les truffes issues du d\u00e9partement du Lot et du territoire du Parc naturel r\u00e9gional des Causses du Quercy uniquement.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-800149a elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"800149a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"201\" height=\"142\" src=\"https:\/\/truffes-lalbenque.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Feuille-de-chene-et-Gland.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-137\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>l\u2019Histoire de la Truffe Qu\u2019est ce qu\u2019une truffe ? Aujourd&#8217;hui, on sait que la truffe est le fruit d&#8217;un champignon. Son cycle de vie est tr\u00e8s long : elle na\u00eet au d\u00e9but du mois de mai, grossit pendant l&#8217;\u00e9t\u00e9, atteint sa taille adulte en septembre. 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